Crêpes au fromage blanc

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN REPOS 2 H I CUISSON 35 MIN I FACILE I BON MARCHÉ

Vous devez acheter : • 500 g de fromage blanc en faisselle • 2 grands Carré frais (ou 200 g de fromage frais de vache) • 10 cl de bière blonde

Vous avez chez vous : • 3 oeufs • 40 cl de lait • 75 g de comté râpé

• 50 g de beurre • 200 g de farine • Sel • Poivre 1. Préparez la pâte à crêpes : dans le bol d’un robot, placez la farine, 2 oeufs, le lait, la bière et 1 pincée de sel. Mixez de façon à obtenir une pâte sans grumeaux. Laissez reposer 2 h à température ambiante. 2. Laissez égoutter la faisselle 1h au moins dans un tamis ou un linge fin. 3. Battez l’oeuf restant dans une jatte avec du sel et du poivre. Ajoutez la faisselle égouttée et les Carré frais écrasés à la fourchette. Mélangez bien. 4. Faites cuire des crêpes très fines dans une poêle légèrement beurrée du diamètre d’une assiette à dessert.

5. Préchauffez le four à 180 °C. Placez une crêpe devant vous et posez au milieu un peu de farce au fromage. Roulez la crêpe sur elle-même et déposez-la dans un plat à gratin. Rangez les crêpes au fur et à mesure. Parsemez-les du comté râpé. Coupez le beurre restant en noisettes et répartissez-le sur les crêpes. Enfournez pour 20 min. Parsemez d’herbes hachées si vous le souhaitez. NOTRE BON ACCORD : un vézelay (Bourgogne).