Soufflé glacé aux fruits rouges

POUR 6 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 10 MIN I FACILE I ABORDABLE VOUS DEVEZ ACHETER : • 250 g de fraises • 250 g de framboises • 250 g de cerises congelées VOUS AVEZ CHEZ VOUS : • 100 g de sucre blond • 1 c. à soupe de vanille liquide • 4 jaunes d’oeuf et 4 blancs • 20 cl de crème liquide • 2 feuilles de gélatine • 5 g de gélatine

1. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans 1 bol d’eau froide. Versez les cerises dans une casserole et commencez à les faire cuire avec la moitié du sucre. 5 min après, ajoutez les fraises, 1 min après les framboises. Continuez la cuisson encore 1 min. Versez le tout dans le bol d’un mixer et actionnez le pour obtenir une purée bien lisse. Passez-la au-dessus d’un tamis.

2. Faites chauffer la crème dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien et ajoutez le mélange de crème et les jaunes d’oeuf à la purée de fruits. Mélangez bien. Montez les blancs en neige ferme avec le reste du sucre et fouettez la crème. Ajoutez ces deux appareils à la purée de fruits refroidie en mélangeant en soulevant bien l’appareil.

3. Entourez des petits moules à soufflé avec une bande de papier cuisson en les faisant dépasser de 2cm en hauteur. Maintenez-la à l’aide d’un ruban adhésif.

4. Versez la préparation dans chaque moule et mettez au réfrigérateur au moins 4 h. Ôtez le papier juste avant de servir.

CONSEIL : Utilisez des cerises congelées et non fraîches pour cette recette. La congélation permet de les ramollir comme nécessaire dans cette recette. Saupoudrez les soufflés d’un peu de sucre glace au moment de déguster.