DÉGUSTATION
Sous le signe de la bulle, 24 vins effervescents
VOUVRAY Domaine Huet, Brut 2014
Ici, le chenin patiente 36 mois dans les caves de tuffeau avant de découvrir un nez gourmand et rond. Il délivre des notes pâtissières, de fruits jaunes et une belle fraîcheur. La bouche, pleine et ronde, portée par de très fines bulles exprime le fruit jaune mûr, une pointe toastée, avec fraîcheur. 18 €, au domaine.
CRÉMANT DE LOIRE
Château de Bois-Brinçon, Brut nature
Ici, le chenin (85 %) s’associe au cabernet franc pour donner un crémant vineux. Les notes florales et fruitées explosent au nez, avant d’évoluer sur la noisette. L’ensemble est complexe et charmeur. Finale longue et équilibrée. 13,50 €, au domaine.
CRÉMANT DE BOURGOGNE Simonnet-Febvre, Brut rosé
Ce grand classique de la maison est une réussite. Il s’ouvre sur des notes de petits fruits rouges et évolue sur les champignons séchés. Des arômes fruités dans une bouche crémeuse et fraîche, aux bulles fines. Un crémant complexe pour des plats d’exception. 11,20 €, GMS.
CRÉMANT DE LOIRE ChâteaudeTracy,LaDamedeTracy2019
Le premier effervescent du domaine est une réussite. Le nez fin et gourmand s’ouvre sur des arômes de poire et d’abricot avec une fraîcheur intense. Sous des bulles fines et persistantes, la bouche est sur la rondeur, la tension, avec un fruit bien présent. 19 €, cavistes.
VOUVRAY Domaine Perrault-Jadaud, Haut les Coeurs 2017
Le nez est intense sur les fruits blancs, les fleurs miellées avec, à l’aération, des arômes d’agrumes doux. En bouche on retrouve les fruits blancs, tandis que la bergamote et la citronnelle s’expriment avec une finale longue et tendue. 13,50 €, au domaine.
CRÉMANT D’ALSACE Joseph Cattin, Brut rosé
Un premier nez gourmand avec une corbeille de petits fruits rouges (framboise, fraise des bois). L’ensemble est fin, croquant et tendu. Des notes qui se retrouvent en bouche, avec de très fines saveurs avant une finale longue et gourmande. 9 €, cavistes.
CRÉMANT DE BOURGOGNE Bruno Dangin, cuvée blanche
Le vieillissement de 30 mois sur lattes de ce 100 % pinot noir bio lui confère un nez intense, sur des notes de fruits blancs, de fleurs (tilleul, camomille). Bouche sur la tension, avec la sensation de croquer dans un fruit blanc (poire, pêche). Finale longue et intense. 11 €, au domaine.
CRÉMANT D’ALSACE Henri Schoenheitz, S brut
Assemblage de pinot auxerrois (90 %) et pinot blanc, ce crémant livre des notes fruitées avant d’autres plus toastées et de verveine. Sous de fines bulles, on retrouve des arômes floraux et une structure minérale intense. Parfait pour l’apéritif ou sur des fruits de mer. 9,80 €, cavistes.
SAUMUR Domaine du Puy-Davyeau, De père en fille, rosé
Assemblage de cabernet franc (60%) et de grolleau, ce mousseux offre un nez complexe entre gourmandise des fruits rouges et richesse des épices douces. Les bulles fines exacerbent les arômes de petits fruits rouges confiturés dans une matière charmeuse.7 €, au domaine.
CRÉMANT DE BORDEAUX Mission Saint-Vincent, Cuvée du Saint Patron brut
Ce crémant offre un nez frais et tendu, sur des notes florales et de fruits blancs. Sous des bulles fines, la bouche est élégante, sur la tension et la fraîcheur. La finale longue et sapide, est toute en douceur avec de jolis amers.6,95 €,GMS.
SAUMUR Bouvet Ladubay, Brut zéro
Non dosée, cette cuvée est pure et vive. Le nez s’ouvre sur une bouffée de fruits blancs (poire, pêche), de l’élégance et de la fraîcheur. Portée par des bulles fines, la bouche est sur la tension, avec des notes d’agrumes frais (citron, zeste de citron vert) avant une finale qui s’étire. À l’apéritif. 15,10 €, cavistes.
CLAIRETTE DE DIE Jaillance, Icône 2015
Ce pur muscat blanc à petits grains est un vrai bouquet de fleurs blanches! En bouche, on retrouve ce côté floral avec des notes d’abricot sec et de bergamote confite, de fruit de la passion et de mangue avec une pointe d’agrumes confits. 11 €, GMS.
CRÉMANT DU JURA Domaine de Montbourgeau, Réserve brut zéro
Neuf mois en foudre et six ans sur pointe offrent ici une plénitude et une puissance incroyables. Le nez est ample sur des notes miellées et de fruits mûrs. La bouche est plus fraîche, sur les agrumes. Finale longue et salivante. 15 €, cavistes.
MÉTHODE ANCESTRALE
Cave de Tain, Ynsolite blanc de noir
Quand la syrah se fait effervescente… Nez de litchi, de mangue, avec un côté dense et gras qui évolue sur les pétales de rose. La sucrosité maîtrisée, la grande finesse des bulles fines font de cet ovni un bon compagnon pour un apéritif gourmand ou un goûter original. 11,60 €, au caveau.
CRÉMANT DU JURA Domaine Baud, Sauvage brut
Ce crémant est frais et élégant en nez, avec des arômes de fruits jaunes mûrs (pêche, abricot, mirabelle) et une touche de grillé. Les bulles, fines, soulignent les arômes de coing confit dans une matière charmeuse et enrobante. À servir très frais à l’apéritif. 13 €, au domaine.
CRÉMANT DE SAVOIE Jean Cavaillé, Brut
La jacquère, le gamay et le pinot noir composent ce crémant aux arômes de pêche blanche, de brioche et une pointe de toasté. Sous des bulles fines, la bouche est très délicate, avec du gras et de la rondeur. Finale sur des notes pâtissières. 11,90 €, au domaine.