INSPIRATIONS
Chez Hélène Darroze, les petits plats d’une grande cheffe
UNE SIMPLEMENT GRANDE CHEFFE, POUR SA TOUT FAMILLE ÉTOILÉE OU SES QU’ELLE AMIS. QUELLE SOIT, SAIT CHANCE AUSSI CUISINER QU’ELLE AIT RÉPONDU PRÉSENTE POUR NOTRE NUMÉRO ANNIVERSAIRE. DÉCOUVREZ LES RECETTES FACILES ET GOURMANDES QU’HÉLÈNE A CONCOCTÉES SPÉCIALEMENT. EN DIRECT DE SA CUISINE, ELLE FAIT RIMER NUMÉRO 200 AVEC RÉJOUISSANT !
Par Sophie Menut Yovanovitch. Recettes Hélène Darroze. Photos Nicolas Lobbestaël.
Si la période est compliquée pour beaucoup d’entre nous, certains connaissent des joies qui les récompensent de leurs efforts. Hélène Darroze a obtenu en janvier dernier deux étoiles décernées par le Guide Michelin pour le travail accompli dans son restaurant Marsan, à Paris, quelques jours après elle décrochait le Graal : trois étoiles dans son restaurant londonien de l’hôtel The Connaught. Elle est membre du jury de la célèbre émission Top chef sur M6 depuis sept ans maintenant. Outre Marsan, son restaurant gastronomique, elle a ouvert Jòia, près de la Bourse à Paris. Ici, la cuisine et la décoration invitent au partage et c’est peut-être le lieu qui lui ressemble le plus. Celle qui a choisi comme devise « si ce n’est pas le bonheur ça y ressemble »
Opour guider sa vie – désormais précédé d’un hashtag sur son compte populaire Instagram suivi par près de 580 000 personnes –est l’image même de la générosité et du positivisme. Des contraintes et des obstacles, elle a fait des objectifs et des réussites. Sa confiance absolue en la vie l’a aidée à adopter en maman solo deux petites filles auVietnam.Maman attentive, fidèle amie,cuisinière au sommet,passant des fourneaux aux écrans de télé, sans cesse dans les projets… Elle n’arrête pas. Si on se demande comment elle arrive à tout gérer, elle vous répondra avec son accent chantant que cuisiner est sa passion et qu’elle n’a jamais l’impression de travailler. Dans son premier ouvrage, elle écrit « cuisiner c’est vivre, vivre c’est cuisiner ». Un début d’explication sans doute… na souvent dit qu’Hélène a appris la cuisine avec Alain Ducasse, l’histoire n’est pas tout à fait exacte. À 23 ans, elle quitte ses Landes natales après avoir été diplômée de Sup de Co Bordeaux pour Monaco, où elle travaille pour le grand chef. Mais, elle est dans les bureaux pendant trois ans.Le chef,avec toute son intuition,l’encourage à passer derrière les fourneaux. Elle revient alors à Villeneuve-de-Marsan dans l’auberge familiale et c’est là qu’elle apprend la cuisine. En 1999, elle se jette à l’eau et arrive à Paris pour ouvrir son propre établissement, la suite on la connaît ou presque: travail, abnégation, challenges, aller-retour entre Londres et Paris... Un parcours à la route parfois sinueuse, mais toujours belle.