Empanadas à la viande

POUR 6 PERS. PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 35 MIN • ASSEZ FACILE • BON MARCHÉ

• 2 rouleaux de pâte brisée

• 200 g de boeuf haché • 50 g de petits haricots rouges cuits en boîte • 1/2oignon rouge

• 2 gousses d’ail • 1 cébette

• 1 oeuf • 1 c. à soupe de concentré de tomates • 3 brins de persil • 1 pincée de paprika doux • 1 pincée de paprika fumé • 1 pincée d’origan •1 pincée de piment fort • Huile d’olive • 5 cl de bouillon de boeuf • 30 g de beurre • Sel • Poivre

1. Épluchez l’oignon rouge et les gousses d’ail. Hachez-les. Faites-les blondir dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant 3 min. Ajoutez la viande, les herbes, les épices et continuez la cuisson encore 6 min. Versez le bouillon, salez, poivrez et continuez la cuisson 3 min.

2. Rincez et égouttez les haricots. Ajoutez-les dans la sauteuse avec le concentré de tomates. Continuez la cuisson encore 2 min. Ciselez le persil, hachez la cébette et ajoutez-les avec le beurre. Rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir. 3. Déroulez les rouleaux de pâte. À l’aide d’un emporte-pièce de 10 cm de diamètre, découpez des ronds. 4. Déposez un peu de farce sur un côté et repliez pour former une demi-lune, tournez les bords avec vos doigts pour bien les souder. Procédez jusqu’à épuisement des ingrédients. Badigeonnez avec l’oeuf battu chaque empanada. Faites cuire 20-25 min au four préchauffé à 200 °C. Servez tièdes.

NOTRE BON ACCORD un chinon rouge (Loire).