DOMAINE DE POULVAREL

Les Cantarelles 2019, 13,50 €

Certifié HVE3 (Haute valeur environnementale), le domaine propose ce très joli blanc, à garder entre trois et cinq ans en cave. Complexe, il s’ouvre sur une corbeille de fruits, de citron confit et d’épices douces. L’ensemble est élégant, expressif et original à la fois avec de la rondeur. En bouche, on retrouve un très beau volume, sur une matière onctueuse et délicate. La finale, longue et tendue, s’étire entre amers et notes salines, presque iodées. Avec un risotto aux gambas ou un saumon à l’unilatérale.