Tarte aux oignons rouges et à la fourme d’Ambert
POUR 6 PERS.• PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 45 MIN • FACILE • BON MARCHÉ
• 250 g de pâte brisée maison • 5 beaux oignons rouges • 250 g de fourme d’Ambert • 5 oeufs bio • 25 cl de crème liquide • 10 cl de lait • 2 belles c. à soupe de miel • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou Xérès • 25 g de beurre • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 1 pincée de noix muscade moulue • Sel • Poivre du moulin
1. Pelez les oignons et coupez-les en grosses rondelles. Faites fondre le beurre et l’huile dans une sauteuse et faites cuire les oignons au début à feu assez vif, puis au bout de 5 min baissez le feu. Après 15 min, ajoutez le miel et continuez la cuisson encore 10 min. Versez le vinaigre et continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons soient fondants. Salez, poivrez.
2. Préchauffez le four à 180 °C. Étalez la pâte finement et tapissez un moule à tarte avec. Piquez-la en plusieurs endroits et enfournez pour 10 min de cuisson à blanc.
3. Pendant ce temps, ôtez la croûte du fromage et écrasez-le à la fourchette. Battez les oeufs entiers dans un grand saladier. Versez la crème, puis le fromage et les oignons et leur jus. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Mélangez délicatement et versez le tout sur le fond de pâte. 4. Enfournez à nouveau pour environ 45 min de cuisson. La tarte doit être bien dorée. Attendez une quinzaine de minutes avant de servir.