Céleri farci au fromage

POUR 4 PERS. • PRÉPARATION 30 MIN • CUISSON 1 H • FACILE • BON MARCHÉ • 1 gros céleri-rave • 125 g de bleu de Bresse • 3 c. à soupe de crème fraîche • 30 g de beurre • 5 noisettes entières •1 c. à soupe de graines de sarrasin • 1 c. à soupe de flocons de céréales • 1 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre 1. Préchauffez le four à 200 °C. Brossez le céleri et lavez-len puis piquez-le de part et d’autre avec un couteau à lame fine. Posez-le sur une plaque du four et faites-le cuire entre 1h à 1h30, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Piquez-le avec un couteau pour vérifier sa cuisson. Laissez-le un peu refroidir. Coupez le haut du céleri à l’horizontale, comme un chapeau. Évidez-le délicatement pour retirer sa pulpe.

2. Mettez la chair dans le bol d’un robot avec le fromage émietté, ajoutez la crème fraîche. Faites fondre le beurre 20 secondes au micro-ondes et versez-le dans le bol. Salez, poivrez et mixez le tout. 3. Garnissez l’intérieur du céleri avec cette purée. Posez-le dans un moule à gratin et enfournez pour 30 min.

4. Hachez grossièrement les noisettes, faites-les dorer avec les graines de sarrasin 3 min dans une poêle sans matière grasse.

5. À la sortie du four saupoudrez le céleri avec les céréales, les noisettes et le sarrasin. Arrosez d’huile et rectifiez l’assaisonnement. Servez le céleri coupé en quartiers.

Notre bon accord: un savagnin ouillé du Jura.