Es­tra­gon

Détente Jardin Hors-série - - Les Fiches Aromatiques -

Avec sa saveur ani­sée par­ti­cu­lière, l’es­tra­gon est ap­pré­cié en sauce blanche, dans les vi­nai­grettes et avec le pois­son et les oeufs.

Culture. Ache­tez des jeunes plants au prin­temps et ins­tal­lez-les dans un sol drai­nant, en plein so­leil, pour une saveur op­ti­male. La plante fleu­rit ra­re­ment. Mais si elle com­mence à pro­duire des fleurs, mieux vaut les cou­per. Fin oc­tobre, cou­pez la plante à ras et cou­vrez-la avec une bonne épais­seur de feuilles sèches ou de paille, pour la pro­té­ger des pluies hi­ver­nales.

Va­rié­tés

Es­tra­gon fran­çais

– longues feuilles étroites, par­fum pro­non­cé. H. 90 cm. Es­tra­gon de Rus­sie – feuilles plus longues et plus fines, moins de saveur. H. 90 cm.

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