La bonne rai­ponce

Détente Jardin Hors-série - - L’été • Au Potager -

Con­nais­sez-vous cette pe­tite cam­pa­nule sau­vage qui se mange ? Cam­pa­nu­la ra­pun­cu­lus, la rai­ponce, est une bis­an­nuelle dont on consomme les feuilles et la ra­cine dès la pre­mière an­née. Avec son goût très fin de noi­sette, sa ro­sette change de la mâche, sa ra­cine se mange crue, à la fa­çon des ra­dis mais sans le pi­quant. Se­mez-la à la vo­lée dans un coin de terre fine, comme si vous se­miez des ra­dis, et lais­sez gros­sir. Ré­col­tez à par­tir de cet au­tomne et du­rant tout l’hi­ver.

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