Ra­vio­lis frits épi­nards-châ­taignes

Détente Jardin - - Du Jardin À L’assiette -

Dif­fi­cul­té : fa­cile Coût : bon mar­ché

Pré­pa­ra­tion : 40 min Cuis­son : 30 min

In­gré­dients pour 6 per­sonnes : • 24 disques de pâte à ra­vio­lis chi­nois • 300 g de pousses d’épi­nard • 18 châ­taignes (en con­serve) • 3 oeufs • 3 écha­lotes • 2 gousses d’ail • 2 cm de gin­gembre frais • 150 g de fé­cule de maïs • Huile de tour­ne­sol • Sel, poivre •

1 : pe­lez et ha­chez les écha­lotes et l’ail. Chauf­fez un fi­let d’huile dans une poêle, puis faites-les re­ve­nir 5 min sur feu moyen, sans co­lo­ra­tion. Ajou­tez les pousses d’épi­nard et lais­sez fondre sur feu moyen, jus­qu’à ce qu’elles rendent leur eau de vé­gé­ta­tion.

2 : dé­bar­ras­sez les épi­nards dans un sa­la­dier. Ajou­tez les châ­taignes cou­pées en pe­tits en pe­tits dés, le gin­gembre pe­lé et râ­pé et 2 oeufs. As­sai­son­nez et mé­lan­gez soi­gneu­se­ment. Fouet­tez le der­nier oeuf dans un bol.

3 : dé­po­sez 2 cuille­rées à ca­fé de farce sur chaque feuille de pâte à ra­vio­lis. Ba­di­geon­nez les bords d’un peu d’oeuf bat­tu. Re­fer­mez le ravioli en ap­puyant du bout des doigts pour le scel­ler. Rou­lez- le dans la fé­cule. Réa­li­sez les autres ra­vio­lis de la même fa­çon.

4 : faites chauf­fer un fond d’huile dans une poêle. Faites frire les ra­vio­lis par pe­tites quan­ti­tés, jus­qu’à ce qu’ils soient bien do­rés. Égout­tez- les au fur et à me­sure sur du pa­pier ab­sor­bant. Ser­vez avec une sauce aigre- douce.

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