Quelle cuis­son ?

Détente Jardin - - Du Jardin À L’assiette -

Grillées, au four ou à l’eau. Dans les deux der­niers cas, éplu­chez-les avant, en re­ti­rant la pre­mière peau mar­ron, mais aus­si la deuxième, blanche et très amère. En­suite, faites cuire les châ­taignes 40 min à l’eau bouillante ou 15 min à l’au­to­cui­seur. Au four, comp­tez une de­mi-heure à 200 °C avec re­tour­ne­ment à mi-cuis­son. Pour les griller (20 min) à la poêle, conten­tez-vous de faire une in­ci­sion sur l’écorce pour évi­ter qu’elle éclate.

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