Mi­ni­pommes au sa­fran

Les mi­ni­pommes des pom­miers à fleurs ne sont en gé­né­ral pas bonnes (trop as­trin­gentes). Mais elles font d’éton­nantes ge­lées de pommes.

Détente Jardin - - Dossier • Plantations -

Dif­fi­cul­té : fa­cile Coût : bon mar­ché Pré­pa­ra­tion : 30 min Cuis­son : 45 min In­gré­dients pour 4 bo­caux de 250 g 600 g de pommes • 400 g de sucre • 1 ci­tron • 1 fi­la­ment de sa­fran 1. La­vez les pommes, cou­pez-les en mor­ceaux avec la peau et le coeur. Pla­cez-les dans la bas­sine avec un verre d’eau et le jus du ci­tron, por­tez à ébul­li­tion et lais­sez cuire à feu doux pen­dant 25 min. 2. Fil­trez à tra­vers un chi­nois très fin ou une éta­mine, pe­sez, puis ajou­tez 3/4 du poids en sucre, le sa­fran, et re­met­tez à chauf­fer. Lais­sez fré­mir 45 min. Faites le test de l’as­siette (une goutte de ge­lée ver­sée sur l’as­siette froide doit se gé­li­fier). 3. Ver­sez dans des pots sté­ri­li­sés. Vis­sez les cou­vercles et re­tour­nez. Lais­sez la pré­pa­ra­tion re­froi­dir et gé­li­fier avant de ser­vir.

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