Cor­nouilles à la va­nille

Il faut cueillir les fruits du cor­nouiller mâle quand ils sont rouge fon­cé et fermes, ou même tom­bés à terre. C’est à ce stade qu’ils perdent leur âpre­té.

Détente Jardin - - Dossier • Plantations -

Dif­fi­cul­té : fa­cile Coût : bon mar­ché

Pré­pa­ra­tion : 20 min

Cuis­son : 30-40 min

In­gré­dients pour 4 bo­caux de 250 g 1 kg de cor­nouilles • du sucre • 1 ci­tron • 1 gousse de va­nille 1. La­vez les cor­nouilles. Met­tez-les dans la bas­sine avec 2 verres d’eau. Lais­sez cuire 10 min à cou­vert. 2. Dans le mou­lin à lé­gumes équi­pé de la grille à gros trous, pas­sez les cor­nouilles. Les gros noyaux se sé­parent fa­ci­le­ment. 3. Ré­cu­pé­rez la pulpe. Pe­sez et ajou­tez 3/4 de son poids en sucre. 4. Ajou­tez la gousse grat­tée. Faites cuire jus­qu’à ce qu’une goutte se so­li­di­fie sur une as­siette froide. Met­tez en pots sté­ri­li­sés que vous re­tour­ne­rez une fois plein et fer­més.

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