La ré­colte

Détente Jardin - - Du Jardin À L’assiette -

La ma­tu­ri­té s’étale d’oc­tobre à jan­vier se­lon les va­rié­tés. Les olives se cueillent sur l’arbre pour les sau­mu­rer et se ra­massent au sol pour en ex­traire l’huile. Pour ob­te­nir des olives vertes, cueillez les plus beaux fruits un à un, en dé­but de sai­son. Vous lais­sez en­suite les fruits res­tants sur l’arbre vi­rer au vio­let fon­cé. Éta­lez des bâches au sol, puis se­couez les branches. Do­sez l’ef­fort pour évi­ter la casse.

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