Quelle cuis­son ?

Détente Jardin - - Du Jardin À L’assiette -

La cuis­son des olives a pour unique ver­tu de dif­fu­ser ses arômes aux autres in­gré­dients de votre plat. Les olives rentrent donc dans la com­po­si­tion des ra­ta­touilles, des ta­jines vé­gé­ta­riens. En dis­per­sant ses sa­veurs, le fruit lui-même perd de son goût. C’est donc crue, ma­cé­rée dans de la sau­mure aro­ma­ti­sée que l’olive est la meilleure.

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