Des tomates pour l’hiver

Récolter ses tomates en fin d’automne, sans serre, c’est possible ! Cette technique ancienne, pratiquée en Italie pour récolter la « pomme d’or » tard en saison, consiste à semer en place en pleine terre (sans tarder !) des tomates de petit calibre (80 g au plus), comme des tomates cocktail. Arrachez-les en octobre, alors que les fruits sont verts (retirez ceux qui montrent des signes de mildiou). Retirez les feuilles puis suspendez-les au frais (15 °C environ) et au sec. Les tomates mûriront très lentement dans le courant du mois de novembre.