La bonne raiponce

Connaissez-vous cette petite campanule sauvage qui se mange ? Campanula rapunculus, la raiponce, est une bisannuelle dont on consomme les feuilles et la racine dès la première année. Avec son goût très fin de noisette, sa rosette change de la mâche, sa racine se mange crue, à la façon des radis mais sans le piquant. Semez-la à la volée dans un coin de terre fine, comme si vous semiez des radis, et laissez grossir. Récoltez à partir de cet automne et durant tout l’hiver.