La pomme de terre

Aucun autre légume n’a le potentiel créatif de la pomme de terre ! À part la manger crue, on peut presque tout faire avec elle, la marier à mille saveurs et lui donner mille textures.

Le sol

• La pomme de terre aime les sols légers, assez profonds et suffisamment riches.

• Un mois avant la plantation, apportez un engrais riche en potassium, mais sans excès. Avant de planter, ameublissez la terre sur 30 cm de profondeur, affinez, ôtez les pierres, puis égalisez en surface avec un râteau.

La culture

• Ne vous précipitez pas : la terre doit être assez chaude pour que vous puissiez planter vos pommes de terre (n’oubliez pas qu’elles viennent du Pérou !).

Les premiers rayons du soleil ne sont pas suffisants. Il faut que la température du sol soit au moins de 10 °C.

• Vous pouvez commencer la plantation dès que les gelées ne sont plus à craindre : pas avant le 15 mars pour les régions précoces

à climat doux ; et à la floraison du lilas pour les autres régions.

• Faites des sillons de 10 cm de profondeur, espacés de 60 cm et posez délicatement les plants, germes en haut, tous les 30-40 cm. Recouvrez-les ensuite avec de la terre fine.

• Dès que les feuilles ont 15 à 20 cm de haut, remontez la terre autour des pieds. Cela s’appelle « butter » les pommes de terre (faire une butte). Ce buttage favorise la formation des tubercules et permet de les conserver à l’obscurité, ce qui les empêche de verdir. Buttez un peu chaque mois, pour bien conserver les tubercules à l’obscurité.

• Régulièrement, passez entre les rangs pour biner, afin d’éliminer les mauvaises herbes qui se développent entre les sillons. Au passage, si vous apercevez des doryphores, éliminezles à la main.