Le bon geste

On récolte les salades à pratiquement tous les stades de leur croissance, selon que l’on est gourmand et impatient… ou pas. On peut les cueillir à peine formées ou bien les récolter juste au moment où on les voit monter à graines

(les feuilles commencent à s’écarter en hauteur, imperceptiblement…). Et même quand elles commencent à monter, on peut encore cueillir les feuilles, même si elles ne sont pas aussi tendres qu’aux tout premiers jours.

Les salades à couper se récoltent feuilles à feuilles, au gré des besoins. Elles sont toujours pratiques quand on est célibataire ou à deux…