Le bon geste

Dès la mi-juillet (un peu avant si les concombres ou les cornichons sont sous serre), vous pouvez commencer la cueillette. Le concombre étant une plante prolifique par excellence, il faut cueillir les fruits tous les jours jusqu’aux gelées, pour ne pas épuiser la plante. Cueillez-les petits, quand ils sont tendres et juteux, déjà bien craquants. Les cornichons doivent être récoltés encore plus régulièrement car ils grossissent à toute vitesse.

Les concombres doivent être consommés immédiatement, contrairement aux cornichons que l’on conserve dans le vinaigre après les avoir frottés vigoureusement avec du sel pour les débarrasser de leurs poils.