Le bon geste

Commencez à récolter vos radis longs quand ils mesurent 4 cm et les ronds quand ils atteignent le diamètre d’une pièce de 20 centimes. Bien sûr, vous pouvez les récolter un peu plus tard, mais ils risquent de devenir piquants et, à terme, beaucoup moins tendres. En effet, s’ils restent trop longtemps en terre, ou s’ils viennent à manquer d’eau, ils produisent divers composés soufrés : raphonol, sévénol et tocophénol. Mais faisons contre mauvaise fortune bon coeur : ces composés stimulent l’appétit !