Le bon geste

Pas la peine de cultiver des haricots si vous tardez à les cueillir. Pour en tirer le meilleur, il faut les ramasser tous les deux ou trois jours, quand ils sont encore jeunes. Sachez qu’il existe des haricots qui se récoltent en une seule fois et d’autres dont la récolte est échelonnée : choisissez vos semences selon vos habitudes de cueillette. De plus, certaines variétés (’Sonate’, ’Soleon’ de Caillard) possèdent le gène Easy Pick (cueillette facile) : à la cueillette, les gousses se détachent sans le pédoncule : fini l’équeutage ! Enfin, ’Noctis’ présente ses gousses au-dessus du feuillage. On les repère et les cueille en un clin d’oeil.