Le romarin
Une herbe au parfum puissant, superbe en fleur, au printemps.
Le sol
• Plantez au printemps ou à l’automne dans une terre bien drainée, exposée au soleil et à l’abri des vents. Vous pouvez aussi cultiver le romarin en pot.
La culture
• Achetez des jeunes plants en jardinerie ou procurez-vous des boutures après la floraison.
• Pour une culture en pot, ajoutez une bonne couche de drainage au fond du contenant.
• Arrosez uniquement quand la terre est vraiment sèche.
• En pleine terre, le romarin peut résister à des périodes de sécheresse. Taillez-le un peu après la floraison pour lui garder une belle forme.
La récolte
• Coupez les rameaux les plus fins à l’aide de ciseaux de cuisine. Gardez les feuilles, mais pas le bois des tiges qui n’est pas comestible.
La conservation
• Le romarin peut se consommer frais, parsemé dans une sauce tomate, marié à des viandes grillées au barbecue
(dans ce cas, jetez directement quelques tiges sur les braises) ou pour accompagner des pommes de terre rôties.
• Faites-le macérer dans de l’huile ou du vinaigre pour agrémenter ensuite vos sauces de salade.