Raviolis frits épinards-châtaignes

Difficulté : facile Coût : bon marché

Préparation : 40 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 6 personnes : • 24 disques de pâte à raviolis chinois • 300 g de pousses d’épinard • 18 châtaignes (en conserve) • 3 oeufs • 3 échalotes • 2 gousses d’ail • 2 cm de gingembre frais • 150 g de fécule de maïs • Huile de tournesol • Sel, poivre •

1 : pelez et hachez les échalotes et l’ail. Chauffez un filet d’huile dans une poêle, puis faites-les revenir 5 min sur feu moyen, sans coloration. Ajoutez les pousses d’épinard et laissez fondre sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles rendent leur eau de végétation.

2 : débarrassez les épinards dans un saladier. Ajoutez les châtaignes coupées en petits en petits dés, le gingembre pelé et râpé et 2 oeufs. Assaisonnez et mélangez soigneusement. Fouettez le dernier oeuf dans un bol.

3 : déposez 2 cuillerées à café de farce sur chaque feuille de pâte à raviolis. Badigeonnez les bords d’un peu d’oeuf battu. Refermez le ravioli en appuyant du bout des doigts pour le sceller. Roulez- le dans la fécule. Réalisez les autres raviolis de la même façon.

4 : faites chauffer un fond d’huile dans une poêle. Faites frire les raviolis par petites quantités, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez- les au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servez avec une sauce aigre- douce.