Aimez l’échalote, mais la vraie !
Elle est parfaite pour les paresseux : on la plante à l’automne (ou au printemps), et on la récolte en mai-juin ! Peu de légumes vous demanderont aussi peu de travail, alors lancez-vous !
La tête à l’air
La plantation est inratable : enterrez les bulbes aux deux tiers seulement. Attention à ne pas les planter à l’envers. Pas d’arrosage ni de fertilisation : il vous faudra juste désherber le rang lorsque les mauvaises herbes menaceront d’enfouir les plants dans la végétation. Vous pourrez récolter dès le mois de mai. Mais avant tout, choisissez bien la variété, car il existe plusieurs types d’échalotes, très différents.
La ‘Griselle’
C’est la meilleure ! Elle produit peu et ses enveloppes sont coriaces, mais sa saveur, bien marquée, est très fine. Elle se conserve six mois et résiste bien à la chaleur comme au froid hivernal. Elle est si appréciée en France qu’on l’appelle échalote française, alors qu’elle vient… d’Afghanistan.
L’échalote de Jersey
C’est la variété classique, allongée et à peau rose. Elle est parfois si courte qu’elle fait penser à un oignon. Toutes les variétés se terminant en « -or », sélectionnées par l’INRA, sont valables : Jermor© , Longor© , Vigarmor© , etc.
Elle n’a qu’un seul ennemi : le fumier, qui la fait pourrir surtout quand il est frais.
La ‘Cuisse de Poulet’
C’est une forme extrême de la précédente, allongée jusqu’à 12 cm de long. En région froide ou en terre très lourde, plantez plutôt au printemps ou couvrez d’un voile contre l’humidité hivernale. Préférez les semences certifiées, car les souches « maison » perdent vite de leur vigueur.