Les bonnes associations
En salade, équilibrez son amertume avec des graines légèrement torréfiées de sésame ou de tournesol. Le tofu fumé possède la même vertu.
Cuit, le pissenlit s’assimile à des épinards. Son âcreté peut être corrigée avec des oignons blanchis, un oeuf mollet, un peu de crème légère ou une noix de beurre salé.