Recette Soupe de pissenlit au tofu fumé

Difficulté : simple Coût : bon marché

Préparation : 15 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 bols :

• 200 g de feuilles nettoyées

• une noix de beurre

• 1 oignon

• 2 pommes de terre

• 1 cube de bouillon de légumes bio

• 100 g de tofu fumé

• huile d’olive •

1 : Une double cuisson, svp !

Ébouillantez 5 minutes les feuilles dans une première eau. Égouttez et rincez. Remettez les feuilles dans la casserole et couvrez d’eau. Laissez bouillir 7 minutes.

2 : On améliore l’ordinaire

Faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon émincé, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux et couvrez avec ½ l d’eau bouillante dans laquelle vous aurez fait dissoudre le cube de bouillon de légumes.

3 : Y’a plus qu’à…

Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez les feuilles de pissenlit et passez le tout au mixeur. Salez, poivrez. Répartissez la soupe dans les bols, mettez un peu de beurre et parsemez de petits cubes de tofu revenus à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Disposez quelques fleurs ou quelques pétales comestibles (comme ici des pensées jaunes), pour la décoration.