Du potager à l’assiette

Cette plante rhizomateuse, indispensable à la composition du curry, est vénérée en Inde pour ses vertus culinaires, médicales, et tinctoriales depuis l’Antiquité. On l’adore désormais chez nous!

Le curcuma, une sacrée épice

Tout savoir sur ce tubercule… que l’on peut faire pousser en pot chez nous.

Issu de pays de mousson, Curcuma longa, que l’on surnomme safran des Indes, n’apprécie que moyennement nos climats marqués par l’hiver. C’est pourtant une belle plante aux feuilles larges lancéolées et qui peut atteindre jusqu’à un mètre de haut. Vous la cultiverez de préférence en pot. La chaleur de la maison lui suffit, mais il lui faut beaucoup de lumière pour s’approcher des conditions de son terroir natif. À la fin de l’hiver, procurez-vous des rhizomes soit auprès des jardineries, soit simplement dans des épiceries asiatiques. Dans ce cas, rincez les rhizomes à grande eau pour élimer la poudre anti-germinative parfois épandue sur ces produits. Commencez par les faire germer dans des petits pots individuels remplis d’un mélange de sable de rivière et de terreau.

Évitez les excès d’eau

Maintenez l’humidité du substrat, sans jamais laisser stagner l’eau dans la coupelle. Le pire ennemi du curcuma est l’eau en surabondance. À la levée, repiquez le plus beau plant dans un pot large (40 cm) et profond (30 cm) dans du terreau de qualité. En mai, vous pouvez installer votre pot à l’extérieur, à mi-ombre, sur la terrasse ou dans un massif faiblement exposé au soleil. La pousse est importante jusqu’en octobre. À ce moment, les tiges se dessèchent. Le curcuma rentre dans sa période de repos.