Un chou pas bête à l’air marin

Crambe maritima, le chou marin, est une plante vivace aussi décorative que comestible. Nos voisins britanniques le cultivent en rangs entiers pour en faire blanchir les pousses sous cloche opaque et les consommer comme des asperges. Les jeunes hampes florales se dégustent juste poêlées. Ce mets délicat demande toutefois de la patience, ce chou ne poussant que très lentement. Vous le trouverez en plant en godet ou à racines nues, chez les spécialistes de la vente par correspondance. Installez-le en terre légère, même très calcaire et sèche en été. Arrosez-le durant tout le mois de juillet afin d’encourager sa végétation.