Détente Jardin

La re­cette Sa­lade de crosnes, qui­noa, pam­ple­mousse et herbes nou­velles

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Dif­fi­cul­té : simple Coût : bon mar­ché

Pré­pa­ra­tion : 30 min Cuis­son : 10 min

In­gré­dients pour 4 per­sonnes : • 4 poi­gnées de crosnes • 200 g de qui­noa • 2 pam­ple­mousses roses • Une botte de jeune ci­bou­lette du jar­din et/ou se­lon les goûts, per­sil plat, co­riandre… Pour la vi­nai­grette : 2 c. à soupe de jus de ci­tron jaune • 1 c. à soupe d’huile de noix • 1 c. à soupe d’huile de col­za • Sel et poivre •

Au bou­lot !

La­vez les crosnes et faites-les cuire entre 5 et 10 min dans l’eau bouillante sa­lée, de fa­çon à ce qu’ils soient «al dente». Faites cuire le qui­noa. Égout­tez-le.

Ce­la de­vient tech­nique…

Pe­lez à vif le pam­ple­mousse. Pour ce­la, cou­pez ses deux ex­tré­mi­tés, puis pe­lez le fruit avec un cou­teau pour qu’il ne reste plus de peau blanche. Glis­sez le cou­teau à droite et à gauche du seg­ment. Re­tour­nez la lame du cou­teau et faites glis­sez le seg­ment le long de la peau. Ré­pé­tez l’opé­ra­tion pour chaque seg­ment.

Fi­gno­lez

La­vez, sé­chez et ci­se­lez les herbes. Mé­lan­gez tous les in­gré­dients de la vi­nai­grette. Dres­sez chaque bol en mé­lan­geant 2 cuille­rées à soupe de qui­noa, 5-6 mor­ceaux de pam­ple­mousse et une poi­gnée de crosnes. Ajou­tez la vi­nai­grette, mé­lan­gez. Épar­pillez les herbes ci­se­lées sur le des­sus de la sa­lade. C’est prêt !

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