Le geste du cuisinier

Le plus ennuyeux avec le crosne, c’est son nettoyage. On ne le pèle pas, mais il faut ôter les petites peaux et les traces de terre logée dans les sillons. On peut les brosser sous l’eau avec une brosse à légumes, ou les frotter avec du gros sel en les roulant dans les mains ou dans un torchon.