Les bonnes associations
En cuisine, l’ail des ours sert avant tout de condiment pour donner de la vigueur à des plats un peu fades. Vous incorporez le feuillage ciselé à une vinaigrette, à un pesto pour une sauce accompagnant des pâtes fraîches.
Les fleurs écrasées au pilon parfument une viande blanche, et les boutons confits au vinaigre, une charcuterie.