En cuisine Congelé

• La meilleure technique : sécher les feuilles du basilic leur fait perdre la plus grande partie de leur parfum et leur donne une couleur brune peu appétissante. Ce n’est donc pas la bonne méthode. Le mieux est d’en faire un pesto. Mixez 100 g de feuilles avec autant de parmesan et moitié moins de pignons de pin, 3 gousses d’ail, un jus de citron et 25 cl d’huile d’olive. Salez et poivrez et congelez en petites portions.

• Ça marche aussi : lavez puis séchez les feuilles à l’aide d’un essuie-tout. Ensuite, mettez-les entières ou ciselées dans un bac à glaçons. Ajoutez de l’eau et placez au congélateur. Il vous suffira de décongeler les glaçons pour profiter des saveurs du basilic avec des pâtes, du minestrone ou de la soupe au pistou.