La bonne cuisson

Mettez à chauffer une casserole remplie strictement à ras bord d’endives coupées en morceaux, sans autres ajouts. Placez un couvercle hermétique. Lorsqu’il est chaud, maintenez à feu doux 20 minutes à couvert sans jamais remuer. Les endives sont ainsi cuites à l’étouffée à la perfection.