Pour des salades piquantes

Moutarde japonaise

Bien qu’il s’agisse d’un chou (Brassica rapa var. rosularis), ses feuilles se consomment crues ou à peine poêlées. Encore peu connues, ces moutardes ne craignent pas les froids polaires. Bonnes variétés : ‘Tatsoï’, la plus facile à cultiver, forme des rosettes ouvertes vert vif et ‘Mizuna’, avec des feuilles très fines, commence à être bien connue. Semis : à la volée sur un rang de 10 cm de large et tassé au préalable.

Soins : tenez le sol moite par un arrosage régulier.

Récolte : au bout de 30 à 40 jours, en coupant le feuillage.

Le truc DJ : cultivez-la sur un côté de l’enceinte car le feuillage fait de l’ombre aux autres légumes.