Detente Jardin

Un épinard à la santé de fer

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(aussi appelé est un cousin asiatique de notre sarrasin. Comme ce dernier, ses feuilles ont une forme de fer de lance élargi, d’un beau vert. Si cette plante a longtemps été cultivée comme ornemental­e, ses jeunes feuilles n’en sont pas moins comestible­s, à la façon des épinards, en verdure et une fois ébouillant­ées. Avec ses tiges hautes de 1,50 m et plus, son surnom d’épinard en arbre n’est pas tout à fait usurpé. C’est une bonne plante de permacultu­re car vivace et résistant au gel (moyennant un paillage en automne), en sol frais et humifère, pas trop sec en été.

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