Un épinard à la santé de fer
(aussi appelé est un cousin asiatique de notre sarrasin. Comme ce dernier, ses feuilles ont une forme de fer de lance élargi, d’un beau vert. Si cette plante a longtemps été cultivée comme ornementale, ses jeunes feuilles n’en sont pas moins comestibles, à la façon des épinards, en verdure et une fois ébouillantées. Avec ses tiges hautes de 1,50 m et plus, son surnom d’épinard en arbre n’est pas tout à fait usurpé. C’est une bonne plante de permaculture car vivace et résistant au gel (moyennant un paillage en automne), en sol frais et humifère, pas trop sec en été.