Le geste du cuisinier

L’épluchage du kiwi n’est pas obligatoire. Sa culture n’exige normalement aucun pesticide. C’est donc une affaire de sensation. Avec la peau, vous ingérez plus de fibres et de nutriments. Sans elle, la sensation rugueuse sous la langue est oubliée. Pour le manger sans la peau, le plus simple est de couper le fruit en deux, et de le déguster à la petite cuillère comme un oeuf à la coque.