Golden soup carotte-, chou-fleur au citron confit, pousses de coriandre

Difficulté : très facile Coût : abordable

Préparation : 10 min Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 6 personnes : • 700 g de carottes • 200 g de chou-fleur • 1 gousse d’ail • 1 c. à soupe d’huile d’olive • 1 c. à soupe rase de curcuma • 1 c. à café de gingembre en poudre

• 1 pincée de cannelle en poudre • 1 pincée de poivre moulu

• 1 citron confit • 2 yaourts nature • 1 c. à café de graines de cumin • Pousses de coriandre •

1 : à la plonge !

Lavez les carottes à l’aide d’une brosse à légumes, coupez-les en rondelles régulières. Rincez les fleurettes de chou-fleur.

2 : ça mijote…

Dans un faitout, faites revenir les légumes, l’ail et les épices dans 1 c. à soupe d’huile d’olive à feu doux. Coupez le citron confit en 2, retirez la pulpe et hachez-le grossièrement, gardezen la moitié pour le service et ajoutez le reste dans le faitout. Versez 1 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 35 min. Mixez.

3 : l’art des finitions

Torréfiez le cumin dans une poêle à sec. Servez le velouté avec 1 c. à soupe de yaourt par bol, le cumin, le citron confit et les jeunes pousses de coriandre.