La recette géniale Pesto noix-orties crues bon gras et vitamine C garanties

Je cueille une quinzaine de têtes (+/- 50 feuilles). Je les découpe aux ciseaux dans un verre puis je les verse dans un bol avec une grosse poignée de noix décortiquées. Dans un grand bol en céramique à fond arrondi, j’écrase le tout avec deux grosses pincées de sel en tapant modérément 5 min avec le pilon en bois que j’ai taillé dans une branche de châtaigner. Je pile jusqu’à obtenir une pâte la plus onctueuse possible (genre tapenade). En fait, je m’arrête quand mes muscles disent stop !

En apéro : sur du pain de campagne ou sur une baguette, ça change un peu de la charcuterie. Je ne suis pas végétarien, mais je digère mieux le pesto !

Option sans noix : je remplace parfois les noix par des amandes trempées dans l’eau bouillante 3 mn pour les ramollir et pouvoir enlever leur peau.

Option sans mortier/pilon : ça va plus vite au blender, mais en comptant le temps de nettoyage, c’est finalement plus long.