Salade de penne aux pois gourmands

Difficulté : très facile Coût : bon marché

Préparation : 40 min Cuisson : 15 min

Ingrédients pour 6 personnes : • 500 g de penne • 300 g de pois gourmands

• 1 citron bio • Sel et poivre •

Pour le pesto : • 1 botte de basilic • 30 g de pignons de pin • 1 gousse d’ail

• 10 cl d’huile d’olive • 30 g de parmesan •

Chaud devant

1: faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttezles en conservant un peu d’eau de cuisson. Laissez refroidir.

2: effilez les mange-tout et lavez-les. Plongez-les 5 min dans l’eau bouillante salée, égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un saladier d’eau glacée. Égouttez-les au bout de 5 min.

Un pesto presto !

3: lavez, séchez et effeuillez le basilic. Réservez quelques feuilles pour la finition. Pelez l’ail. Mixez le basilic, l’ail, les pignons et le parmesan. Incorporez l’huile en filet, en mixant.

Servez-vous avant que ça refroidisse

4: mettez les pâtes dans un grand plat. Ajoutez le pesto et mélangez en ajoutant un peu d’eau de cuisson des pâtes. Incorporez les pois mange-tout, râpez le zeste du citron par-dessus et ajoutez un peu de son jus. Mélangez et décorez de feuilles de basilic avant de servir.