Tatin de fraises au sirop de poivre du Sichuan

Difficulté : facile Coût : bon marché

Préparation : 20 min Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes : • 600 g de fraises • 1 pâte feuilletée • 100 g de sucre en poudre • 1 c. à soupe de poivre du Sichuan • Crème fraîche épaisse pour servir •

Ça infuse

Préchauffez le four à 200 °C. Portez à ébullition 10 cl d’eau avec le sucre. Ajoutez le poivre, laissez bouillonner 5 minutes, puis retirez du feu. Couvrez et laissez refroidir.

Travaux manuels

Équeutez et coupez les fraises en deux. Dans un moule à fond amovible placé sur une lèchefrite, déposez une couche de sirop. Tapissez le fond du moule avec les fraises. Posez la pâte feuilletée par-dessus et enfoncez l’excédent de pâte entre les bords du moule et les fraises. Piquez le dessus de la pâte avec une fourchette et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Sens dessus dessous !

Retirez le moule du four, laissez un peu refroidir la tarte avant de la retourner prudemment sur une grille posée sur un plat creux afin de récupérer le jus. Servez encore tiède avec un peu de crème fraîche.