Quels aliments sécher ?

Les herbes aromatiques en priorité, qui conservent mieux leurs parfums quand elles sèchent en quelques heures (versus quelques jours si on les suspend à l’air libre). Certains aliments n’y gagnent pas grand-chose (concombre, melon…). En revanche, vous obtiendrez d’excellents résultats avec les champignons, les pommes, poires, ananas, mangues, bananes et même kiwis. De manière générale, les petits fruits qui ont une peau (raisin, prune), demandent plus de temps, car la peau fait barrage à l’élimination de l’eau. Pour gagner du temps, il faut donc, quand c’est possible, les couper, les éplucher ou les piquer pour faciliter la sortie de l’eau. Notez que pour viande et poissons, il faut des appareils spécifiques.