Tout se mange dans le plantain

Que ce soit en prairie ou au milieu du jardin, c’est lui, le plantain, qui le premier fleurit. Ses feuilles sont sans tige, mais il compense cela en perchant ses fleurs tout en haut de leurs longues tiges. Qu’il soit lancéolé (Plantago lanceolata) avec sa feuille allongée, ou avec une feuille ronde (Plantago major), il est le signe que le printemps s’annonce. Depuis que j’élève des lapins pour garantir mon autonomie en fumier, je cueille le plantain pour eux, mais maintenant que j’ai lu que « dans le plantain tout se mange », je le cueille pour moi. Et mes premiers essais, avec des feuilles et des boutons floraux, ont été tout à fait concluants.