Les associations

• La figue de Barbarie (gorgée de vitamine C), se déguste telle quelle, débarrassée de ses épines (glochides en botanique). Certains lui trouvent un goût de carotte et de mangue. Associez-la dans une salade de fruits à des pommes, pour le croquant, et à des framboises.

• Les raquettes, au goût de fève, petits pois et haricot mélangés, se dégustent cuites, en salade, comme des haricots verts, avec maïs, tomates, poivrons, piments, oignons…