Récoltez les racines fragiles
En dessous de -10 °C, toute récolte s’abîme.
Betteraves, carottes, navet et radis noirs supportent de petites gelées mais la répétition des coups de froid les abîmera inéluctablement. Les rongeurs et les mollusques risquent aussi de s’y intéresser. Mieux vaut les arracher et les entreposer dans du sable, en cave.