Soupe de chou perpétuel et châtaignes

Pour un dîner léger

Je ramasse les châtaignes dans la forêt. Je les mets à sécher coupées en deux sur le poêle ou dans mon séchoir électrique. Je les décortique en les frottant dans mes mains. La séparation des coques se fait très bien en soufflant dessus mais c’est moins salissant de tout mettre dans l’eau : les coques flottent et les châtaignes coulent. Je fais tremper la veille les châtaignes sèches dans un bol d’eau bouillante.

Je les mets à cuire dans l’eau (additionnée d’un bouillon cube végétal et de sel).

5-10 minutes avant la fin de la cuisson, j’ajoute une vingtaine de grosses feuilles de chou perpétuel.

Un petit coup de mixeur… je rectifie l’assaisonnement. J’ajoute quelques tiges de ciboule ou de ciboulette fraîche ciselées… et c’est prêt.