Consommez les racines

Ça presse pour les navets et radis d’hiver, car ils vont s’abîmer.

Le froid, les limaces et les rongeurs sont les principaux périls guettant les carottes, navets, radis d’hiver et betteraves restés en terre. À trop attendre, ils vont perdre en qualités nutritionnelles comme en goût. Arrachez-les et conservez-les, congelés ou en conserve. Ils peuvent attendre quelques jours après arrachage, sans le feuillage, dans du papier journal humide et dans le bac à légumes du réfrigérateur. Jetez les racines trop petites pour être consommées, en les enfouissant au coeur du tas de compost, ou valorisez celles qui le peuvent en salade (navets, betteraves, radis d’hiver).