Un peu de swing dans le bol Velouté de céleri, pomme et raifort
Difficulté : très facile Coût : bon marché Préparation : 25 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 bols : • 750 g de céleri-rave
• 2 pommes acides (‘Granny Smith’, par exemple)
• 1 c. à café de raifort râpé • 2 c. à soupe de crème fraîche • Sel et poivre du moulin •
Occuper ses mains
Pelez le céleri-rave, coupez-le en gros cubes et faites-les cuire environ 20 min à l’eau bouillante salée. S’activer
Pendant ce temps, pelez et épépinez les pommes, puis coupez-les en dés. Mettez-les dans l’eau avec le céleri 5 min avant la fin de la cuisson.
S’activer encore un peu
Égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson, remettez dans une casserole, écrasez au presse-purée, et ajoutez de l’eau jusqu’à la consistance désirée.
Et au final…
Incorporez le raifort et la crème fraîche et, si besoin, rectifiez l’assaisonnement. Servez avec des croûtons grillés et décorez avec quelques tranches fines de pomme crue.