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Essayez le chénopode coloré

Vous connaissez peut-être son cousin, qui vient dans les potagers aux terres argileuses. Le chénopode pourpre (à ne pas confondre avec l’arroche) vient des Andes. Il peut atteindre 1,50 m de haut et n’est pas envahissant. Son feuillage se consomme cru en salade ou cuit, en « verdure ». Semez-le sans enterrer la graine, sur un rang de terre propre. Il se développe sans aucun entretien et rien que pour cela, il est déjà largement méritant. Récoltez ses feuilles lorsqu’elles sont jeunes. Elles sont alors couvertes d’une poudre que les botanistes surnomment « farine » et qui participent à son côté croquant, cru.